Annotation

Beefsteak, Burgunder Rindfleisch, Kalbsvögerl, Lammfricandeau, Spanische Windtorte, Mandelbusserl ... Die Rezepte all dieser Köstlichkeiten, die man durchaus auch heutzutage auf Speisekarten finden könnte, sind schon rund 200 Jahre alt und älter...Denn fast 200 Jahre ist es her, dass Anna Plochl ihren adeligen Ehemann, Erzherzog Johann, mit viel Liebe bekochte. Herta Neunteufl hat vor rund 20 Jahren einen wahren Schatz an Rezepten und Informationen zusammengetragen und die alten Rezepte behutsam überarbeitet. Willi Haider bringt nun seine langjährige, traditionsverpflichtete Haubenküchenerfahrung ein und die steirischen Restaurants und Wirthäuser des Bundes österreichischer Gastlichkeit kochen ein Jahr lang Rezepte aus dem Buch und stellen ihre Adaptionen und Erfahrungen in dieser Neuauflage nun ebenso bereit. Abgerundet wird das kulinarische Vergnügen mit einem Essay von Günther Jontes über die Speisen des Adels, des Bürgertums und der Landbevölkerung zur Zeit Erzherzog Johanns

Autoren-Info:

Willi Haider

Willi Haider, geb. 1955 in Graz, 1982 als erster Koch der Steiermark von Gault Millau mit zwei Hauben ausgezeichnet; 1984–1987 Küchenchef im Weincomptoir Stündl, 1987–1990 im Restaurant Plabutscherschlössl, 1990 Gründung der „Ersten Steirischen Kochschule“ in Kalsdorf bei Graz.