Annotation

Weg vom verstaubten Image der Körnerkost : dieses Buch verführt in die Welt der wunderbaren Genüsse aus Dinkel, Hafer, Einkorn & Co! Alte Getreidesorten stecken voll Geschmack, sind besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen und eigenen sich perfekt für die moderne, schnelle Küche. Köstliche Rezepte vom Haubenkoch ergänzt durch wertvolle Information über Sorten, Lagerung und Ernährung machen Lust aufs Nachkochen.

Beschreibung

Getreide zählt seit Jahrtausenden zu unseren Grundnahrungsmitteln. Die Verarmung der Sorten und das staubige Image der Körnerkost haben das wertvolle Lebensmittel jedoch ins kulinarische Out manövriert. Zu Unrecht! Alte Getreidesorten stecken voll Geschmack, sind besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen und eigenen sich perfekt für die moderne, schnelle Küche. Viele der alten Sorten sind zudem für Allergiker wesentlich besser verträglich als der hochgezüchtete Weizen.
Das Autorenteam des Buches Kochen mit Getreide verführt in die Welt der wunderbaren Genüsse aus Einkorn, Emmer & Co. Ein besonderes Kochbuch: die Leidenschaft der Autoren für die wunderbare Getreidevielfalt ist ansteckend und verführt mit Garantie zum Nachkochen. Mit Rezepten für jede Gelegenheit und jede Jahreszeit. Viele davon sind im Handumdrehen auf den Tisch gezaubert, andere brauchen etwas Zeit, aber alle sind so aufbereitet, dass sie auch ungeübten Anfängern leicht gelingen. Abgerundet wird das Buch durch zahlreiche praktische Tipps vom Profikoch und Beiträgen und Kochideen von Christoph Wagner, Barbara van Melle, Dr. Claudia Nichterl und anderen Urgetreidefans.
Tolle Fotos von Miguel Dieterich machen das Buch zu einem Augenschmaus.

Autoren-Info:

Johann Reisinger

Johann Reisinger ist Experte in seinem Fach: Hauben-Koch, Foodstylist, Kochbuchautor, Initiator und Leiter von Seminaren (Gründung Gemüseplattform, Forschungszentrum Schönbrunn 2000; Kooperation mit Arche Noah) und Lehrer an einer Tourismusschule. Seine Berufung ist die Vermittlung von Geschmack, ursprünglichem Wissen und Freude an Lebensmitteln.