Beschreibung

Das Schlaraffenland für Gaumenabenteurer: Asiens Köstlichkeiten. Asien - spätestens seit Marco Polo hat dieser geheimnisvolle Kontinent nicht nur Reisende und Entdecker, sondern auch Gaumenabenteurer und Feinschmecker fasziniert. Einen ganz speziellen Zauber auf europäische Genießer übt vor allem die ungeheure Vielfalt seiner Küchen aus: von den süßen Spezialitäten Vorderasiens über die stark gewürzorientierte Küche des indischen Subkontinents bis zu den Höhepunkten chinesischer Kochkunst, von der unverwechselbaren Meeresküche Thailands über Sushi und Sukiyaki aus Japan bis zu den Reis- und Nudelgerichten der Philippinen. Und längst haben Asiens Köstlichkeiten auch in heimischen Küchen Einzug gehalten: Früher unerreichbare Gewürze und Aromaten wie Kreuzkümmel, Gelbwurz, Koriander oder Kardamom, Chili- oder Sojasaucen, Shii-Take-Pilze oder Wasabi-Kren sind heute in jedem größeren Supermarkt erhältlich. Einer wohlschmeckend-harmonischen Begegnung mit den wunderbaren Genüssen aus den Ländern der aufgehenden Sonne steht daher heute kaum noch etwas im Wege - vorausgesetzt, man beherrscht die zahlreichen kochtechnischen Fertigkeiten, die mit einer guten asiatischen Küche nun einmal verbunden sind. Wiens Asia-Starköchin Sohyi Kim und Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner, die beide die asiatische Küche als facettenreich leuchtendes Ganzes begreifen, zeigen in diesem profunden Standardwerk, wie's richtig geht, eindrucksvoll demonstrieren sie die enorme Bandbreite der asiatischen Landes- und Regionalküchen, die doch eine große gemeinsame Idee verbindet: Ausgewogene Ernährung ist die beste Voraussetzung für körperliche und geistige Gesundheit!

Autoren-Info:

Luzia Ellert

Luzia Ellert ist in Wien geboren und lebt dort. Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen. Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen. Seit 1985 eigenes Fotostudio mit Schwerpunkt Stillife-und Foodfotografie. Fotografiert für Werbung, Zeitschriften und Buchverlage.

Christoph Wagner

Christoph Wagner, geb. 1956 in Balingen/Württemberg, Studium an der Pädagogischen Hochschule in Esslingen und Karlsruhe (Pädagogik, Deutsch, Geschichte), Promotion. Zehn Jahre Dorfschullehrer auf der Schwäbischen Alp, seit 1984 als Musikjournalist, Autor und Plattenproduzent tätig. Zahlreiche Publikationen im In- und Ausland.

Sohyi Kim

Sohyi Kim, geb. in Südkorea, lernte bei ihrer Mutter, Besitzerin eines Gourmetrestaurants in Südkorea, kochen. Nach einem Modestudium in Wien und einigen Jahren als Modedesignerin kehrte sie zu ihrer eigentlichen Berufung zurück: dem Kochen. Seit 2001 kocht sie im "Kim kocht" in Wien, betreibt seit 2004 dazu noch ein Shop & Studio, 2010 eröffnete sie zusätzlich ein Shop & Studio am Wiener Naschmarkt. Zahlreiche Auszeichnungen (4 Sterne und 90 Punkte bei Al la Carte, 3 Hauben und 17 Punkte bei Gault Millau) und Auftritte in Fernseh-Kochshows machen sie zu einer der erfolgreichsten Spitzenköchinnen Europas.