Inhaltsverzeichnis

Rezeptbeispiele

Die schnellen Zarten
Marsalaschnitzel mit Steinpilzen und Wacholder
Schweinsmedaillons mit Dörrtomatenkruste
Warmes Lamm-Carpaccio
Feurige Rindshuft mit Mandeln

Die edlen Großen
Kalbsnuss an Champagnersauce
Schweinsfilet mit Fenchel-Zwiebel-Kompott
Mariniertes Rindsfilet an Cognacsauce
Rehrückenfilet in Baumnusskruste

Im Ofen gebraten
Gerollte Kalbsbrust römische Art
Peperonihuhn im Folienbeutel
Chicken Wings mit süss-scharfer Sauce
Knusprige Ente mit Orangensenf

Sanft geschmort
Huhn an Morchelsauce
Glasierter Sauerbraten
Ofen-Pot-au-Feu mit Tomatenpesto
Kalbsbraten in Milch mit grünem Pfeffer

Die Preiswerten
Der beste Hackbraten
Gefüllte Hacksteaks mit Kräuterbutter
Schinken-Brät-Pastete
und 100 weitere Rezepte

Beschreibung

Fleisch gehört für viele ganz einfach zu einem "richtigen" Essen - und treibt andererseits vielen Köchen und Köchinnen immer noch Schweißperlen auf die Stirn. Doch keine Angst: Fleisch perfekt zu garen ist einfacher als vielfach vermutet. Wichtig ist die richtige, dem jeweiligen Fleischstück angepasste Zubereitungsart. Das neuste Buch von Annemarie Wildeisen enthält die ganze Palette der Fleischzubereitung: Neben Rezepten mit der Niedertemperatur-Garmethode zeigt sie, dass auch das Braten im Ofen oder das Schmoren mit dem passend gewählten Fleisch einfach und sicher gelingt. Das Buch ist nach der Art der Zubereitung und nach der verfügbaren Zeit aufgebaut: schnelle kleine Gerichte, à la minute und sanft nachgegart, edle große Stücke zum langsam Garen, Braten im Ofen, Schmoren sowie zusätzlich preiswerte Alltagsgerichte.
Suchen Sie Ideen für schnelle, abwechslungsreiche Fleischgerichte für den Familienalltag, ein besonderes Rezept für eine festliche Einladung oder den guten, altbewährten Sonntagsbraten nach Großmutterart? Im neuen Kochbuch von Annemarie Wildeisen finden Sie es! Dazu eine knapp gefasste Küchenpraxis von A wie "Anbraten" bis Z wie "Ziehen lassen", viele Tipps und Hinweise zum Variieren mit anderen Fleischsorten sowie passende Beilagen.

Autoren-Info:

Annemarie Wildeisen

1946 in Baden/Aargau geboren, Journalistin, Kochlehrerin und Hausfrau. Langjährige Tätigkeit als Redaktorin. Heute ist sie Chefredaktorin der bekannten Kochzeitschrift »Kochen« und leitet eine private Kochschule in Bern. Sie ist zudem in einer täglichen Kochsendung in verschiedenen Privatfernsehstationen der Schweiz zu sehen.Viele ihrer Kochbücher sind Bestseller.