Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
CURRYMISCHUNGEN & PASTEN
Curry aromatisch-würzig
Curry rot-scharf
Minzcurry
Limettencurry
Orangencurry
Safrancurry
Garam Masala
Dessert-Curry
Curry scharf
Thaipaste rot
Thaipaste grün

VORSPEISEN, SUPPEN & SALATE
Curry-gebeizter Orangenlachs mit Minze-Orangen-Creme-fraiche
Curry-gebeizter Limettenlachs mit Wasabi-Sahne
Curry-Blinis mit Limettencurry-Dill-Schmant und Curry-Lachstartar
Fischterrine mit 3 verschiedenen Schichten, Vanille-Lachs & Curry-Kräuter-Dip
Jacobsmuscheln in Curryöl gebraten auf Curry-Steckrübenpüree
Lauwarmes Thunfisch-Carpaccio mit rotem Curryöl und Sesam-Sprinkle
Geröstete gelbe Paprika mit Büffel-Mozzarella in Curryöl-Vinaigrette
Gemischte Antipasti in Curry-Chiliöl
Rote Bete Carpaccio mit grünem Kokos-Chutney (+ Variante: Orangen-Kokos-Chutney)
Limettencurry-Auberginen-Dip
Thaicurry-Guacamole
Gelber Paprika-Curry-Dip
Bananen-Curry-Erdnuss-Dip mit Curry-Erdnuss-Crunchy
Curry-Hummus mit Apfel und Pappadam-Sprinkle
Curry-Fladenbrot
Crostini mit Tomaten-Curry-Chutney + Gelee aus Tomaten-Curry-Chutney
Putenstreifen in Erdnuss-Curry-Kruste mit schnellem Curry-Aprikosen-Dip
Hähnchen-Wraps mit Limettencurry-Majonnaise und schnellem Mango-Chili-Dip
Schnelle Tomaten-Curry-Suppe
Rote-Bete-Currysuppe mit Curry-Croutons
Currycremesuppe mit Steckrübe und Banane
Zucchini-Minz-Currysuppe
Klare Rinderbrühe mit Curry-Eierstich
Kürbis-Kaki-Currysuppe
Rotkohl-Mango-Salat mit Orangen-Thaicurry-Vinaigrette
Cole Slaw mit Kokos-Curry-Vinaigrette
Selleriesalat mit Curry-Vinaigrette & Paranüssen
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Annotation

Die Neue Curry-Küche verführt mit feinen, leichten und alltagstauglichen Gerichten und mit internationalen Küchenklassikern, die durch Curry neu belebt werden.

Die Mischung macht's!

Beschreibung

Curry ist die wohl bekannteste Gewürzmischung überhaupt. Fast überall in der Welt wird mit Curry gewürzt, wobei keine Mischung der anderen gleicht: Faszinierend und immer wieder anders ist die Vielfalt der Aromen, die sich in einem Curry mischen, von fein-süßlich bis kräftig würzig, mit fruchtigen, säuerlichen, nussigen oder herben Noten, manchmal mit leichter Ingwerschärfe oder brennend chili-scharf. Neben den vielen pulverförmigen Currymischungen gibt es die braunen würzig-öligen indischen Pasten und die frisch-scharfen roten, gelben und grünen Pasten der Thaiküche alle ideal geeignet für die Zubereitung aufregend gewürzter Gerichte.
Trotz der weltweiten Bekanntheit des Currys und der allgemeinen Liebe zum Curry sind zu diesem Thema in Deutschland bisher nur Kochbücher erschienen, die sich überwiegend den klassischen indischen oder thailändischen Rezepten oder der asiatischen Küche im Allgemeinen widmen.
In all den wundervoll aromatischen Curry-Mischungen und Pasten steckt jedoch ein weitaus größeres Potential, als nur die Anwendung in traditionellen, landestypischen Rezepten! Feine, leichte Gerichte, mal alltagstauglich und im Handumdrehen fertig, mal edel für besondere Anlässe Deutsche und internationale Küchenklassiker mit Curry neu definiert Leichte, moderne Abwandlungen indischer oder karibischer Curries Neue Geschmackserlebnisse durch z.T. ungewöhnliche Kombination der Zutaten mit immer geschmacklich anders abgestimmten Currymischungen oder Pasten Ausführliche Warenkunde der Fertig-Mischungen und Fertig-Pasten Warenkunde der typischen Gewürze als Bestandteile der Mischungen Mischungen und Pasten zum Selbermachen, abgestimmt auf Fisch, Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchte, Früchte, Pasta oder Reis, mit Variationen bezüglich des Schärfegrades

Autoren-Info:

Bettina Matthaei

Bettina Matthaei hat sich neben ihrem Beruf als Designerin und Trickfilmerin mit der dort bewiesenen Kreativität als Gewürzspezialistin, prämierte Kochbuchautorin (Silbermedaille der Gastronomischen Akademie), durch Fachartikel sowie Workshops und Seminare einen Namen gemacht. Sie entwickelt ständig neue Gewürzmischungen für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle private Köche und Köchinnen.