Inhaltsverzeichnis

Keime und Sprossen für die Gesundheit
Keime oder junge Sprossen?
Frische Säfte aus Weizen- oder Gerstengras
Saaten selber keimen
Der Verzehr von Keimen und Sprossen
Das Einweichen der Samen
Das Vorkeimen von Getreide und Hülsenfrüchten vor dem Kochen
Die Wahl des richtigen Keimgeräts
Das Keimen von Alfalfa
Das Keimen geschälter Sonnenblumenkerne
Das Keimen von Linsen
Das Keimen von Quinoa
Das Keimen von Bockshornklee
Eine Auswahl keimfähiger Saaten
Essenerbrot das Rohkost-Brot aus gekeimtem Getreide
Erläuterungen zu den Rezepten Die Rezepte
Aperitifs aus Keimen und Sprossen
Suppen mit Keimen und Sprossen
Saucen mit Keimen und Sprossen
Kompositionen von Keimen & Sprossen mit Salaten und rohem Gemüse
Keime und Sprossen in Hauptgerichten
Keime und Sprossen in Snacks
Desserts und Obst mit Keimen und Sprossen
Grüne Rezepte mit Gerstengrassaft Anhang
Weiterführende Literatur
Rezeptverzeichnis
Bücher für gesunden Genuss

Rezension

"Anschaulich zeigt sie [die Autorin], welche Saaten wie gezogen werden, und präsentiert viele Rezepte für den knackig-frischen Genuss." (FÜR SIE)

"Alles Wissenswerte und zahlreiche raffinierte Rezepte." (Land & Berge)

"Keime und Sprossen lassen sich leicht selbst ziehen. Die Autorin zeigt, wie es geht, und zeigt raffinierte, aber dennoch einfache Rezepte, die nicht nur Vegetarier begeistern." (Natürlich)

Annotation

Die ideale Kombination aus Lifestyle und gesundem Genuss!
Lernen Sie eine neue, raffinierte Küche mit der Vielfalt aus Keimen und Sprossen kennen: leckere vegetarische Rezepte mit Varianten für die vegane Ernährung und das nötige Know-how zum Selberziehen!

Beschreibung

Vitamin-, Mineralstoff- und Enzymbomben ganzjährig! Mit einfachen Mitteln verwandelt sich jede Küche in ein kleines Gewächshaus und liefert knackig frischen Genuss in vielen Variationen. Das Buch liefert das nötige Know how zum Selberziehen, hilft beim Einkauf von Keimen und Sprossen im Supermarkt, informiert über die gesundheitlichen Werte und bietet viele Rezepte, die zeigen, dass Keime und Sprossen viel mehr sein können als eine Zutat im Salat!Die Rezepte sind raffiniert und trotzdem einfach und nicht nur Vegetarier werden ihre helle Freude daran haben. Die Krönung aber sind die Fotos: So schön wurden Keime und Sprossen selten angerichtet und präsentiert!

Autoren-Info:

Valérie Cupillard

Die französische Autorin Valérie Cupillardhat hat sich seit ihrem 15. Lebensjahr der Bioküche verschrieben. Sie entwickelt Rezepte, die kulinarisch anspruchsvoll sind, ohne die gesundheitlichen Aspekte außer Acht zu lassen. In ihren Kochkursen und Vorträgen öffnet sie die Tür zu einer neuen, kreativen und gesunden Küche, die Spaß macht und zur Nachahmung animiert.