Inhaltsverzeichnis

Einführung
Speisekürbis
Anbau
Aussaat
Vom Keimling zur Frucht
Pflanzenpflege
Ernte
Richtig lagern
Kürbiskernprodukte
Kürbis-Steckbriefe
Der Kürbis in der Küche Suppen und Vorspeisen
Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Kürbiskernen
Kürbis-Linsen-Suppe
Kürbis-Karotten-Cremesuppe
Kürbis-Curry-Cremesuppe
Pikante Kürbis-Muffins mit Ziegenfrischkäse
Gebackener Kürbis mit Karotten-Lauch-Vinaigrette
Bruschetta mit Kürbisaufstrich Hauptgerichte
Kartoffel-Kürbis-Salat mit Kürbiskernen
Kürbispiccata
Meeresfrüchte-Kürbis-Pfanne mit Bärlauch-Kürbiskern-Pesto
Penne mit Kürbis und Peperoncini
Kürbisrisotto mit weißen Bohnen
Teigwarenmuscheln mit Kürbis und Spinat
Kürbisrösti
Schnelle Kürbispuffer
Tessiner Kürbisküchlein
Kürbisauflauf mit Schinken
Kürbisgratin mit Kräutern
Kürbis-Peperoni-Gemüse mit Rindfleisch
Penne-Kürbis-Gratin
Kartoffel-Kürbis-Püree
Kürbisspätzle
Kürbis-Risotto
Kürbis frites
Scharfes Kartoffel-Kürbis-Curry
Kürbis-Lauch-Quiche mit Sprossen Süßes Gebäck und Desserts
Kürbiskuchen mit Kürbiskernen
Kürbis-Dattel-Muffins
Kürbiskugeln
Kürbispie mit Cashewkernen
Kürbiscake mit Marzipanstreuseln
Kürbisparfait

Rezension

"Hier finden ambitionierte Kürbisköche nicht nur Rezepte, sondern auch Infos zum Kürbis selbst. Die bunte Gesundheitswelt Traditionelle Rezepte finden sich in diesem Buch ebenso wie mediterrane Kürbis-Spezialitäten." (Feste & Gäste, Sonderheft Wohnen & Garten)

"Es [das Buch] glänzt mit den leckersten Rezepten der klassischen Kürbisküche angefangen von cremigen Suppen bis hin zum mildwürzigen Eintopf." (Vegetarisch fit!)

"Im Topf oder als Laterne: Kürbis gehört zum Herbst. Das Haus Ideenmagazin Der Untertitel 'Klassische Rezepte' hat durchaus etwas von einem Understatement, falls man 'klassisch' mit 'traditionell' übersetzt. Natürlich handelt es sich bei den Grundideen um Klassiker, die aber mit Pep und auf abwechslungsreiche Weise umgesetzt wurden. Daher hat das Buch für jeden Geschmack etwas Reizvolles zu bieten und vermittelt zudem das Basiswissen für den richtigen Umgang mit diesem vielseitigen Gemüse." (media-mania.de)

Annotation

Der Kürbis kam aus Lateinamerika, eroberte Gärten und Kochtöpfe und seine Erfolgsstory ist noch lange nicht zu Ende.Die riesige Beerenfrucht, bietet auch riesige Möglichkeiten für Küche und Keller, selbst wenn die Kürbissorte mal eine kleine ist. Das Buch stellt 24 beliebte Speisekürbisse vor und beschreibt in Wort und Bild, wie sie aussehen, wie man sie anbaut, wie man sie lagert und was für wunderbare Gerichte man daraus zubereiten kann. Die Rezepte reichen von salzig bis süß, haben einen exotischem Hintergrund oder sind Traditionsrezepte unserer Großmütter: und jedes einzelne von ihnen macht Lust aufs Ausprobieren und Genießen!

Beschreibung

Traditionelle Rezepte, Warenkunde mit 24 Kürbisporträts und viele Tipps zu Aussaat, Anbau, Pflege, Ernte und Lagerung. Der Kürbis, diese riesige Beerenfrucht, bietet auch riesige Möglichkeiten für Küche und Keller, selbst wenn die Kürbissorte mal eine kleine ist. Dieses Buch stellt 24 beliebte Speisekürbisse vor und beschreibt in Wort und Bild, wie sie aussehen, wie man sie anbaut, wie man sie lagert und was für wunderbare Gerichte man daraus zubereiten kann. Die Rezepte von salzig, wie z.B. Gebackener Kürbis mit Karotten-Lauch-Vinaigrette, Penne mit Kürbis und Peperoncini oder Kürbisgratin mit Kräutern, bis süß, wie z.B. Kürbisparfait oder Kürbiskugeln, mit exotischem Hintergrund oder Traditionsrezepte unserer Großmütter, jedes einzelne macht Lust aufs Ausprobieren und Genießen.

Autoren-Info:

Erica Bänziger

Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.