Rezension

"Rund 10.000 Fachbegriffe und über 12.000 Übersetzungen lassen kaum noch eine Frage unbeantwortet. Zahlreiche Anmerkungen zur Küchensprache und zur Lektüre von Speisekarten sind ebenso hilfreich wie ein Käsesorten-Lexikon oder ein Verzeichnis nützlicher Adressen. Der beste Tipp für Gastronomie-Profis, ambitionierte Hobbyköche und Restaurantbesucher." (Volksblatt Würzburg)

Annotation

Neubearbeitung mit doppeltem Umfang! Enthält zahlreiche Begriffe aus Österreich und der Schweiz. Folgende Fachgebiete wurden verstärkt bzw. neu aufgenommen: Käsesorten, exotische Gemüse, Früchte und Gewürze, Süßwasser-, Seefische und Meeresfrüchtemit lateinischen Namen etc.