Annotation

Praxistaugliches Erlebniskochen mit dem 2. Band des Erfolgsautors von "Molekulare Küche": Faszinierende optische und sensorische Phänomene für kreative Gourmets

Beschreibung

In Band 2 von Rolf Caviezels molekularer Kochbuchbibliothek geht es darum, am Tisch mit natürlichen Stoffen faszinierende Effekte zu erzielen. So können Farbveränderungen und reizvolle Abstufungen erzielt werden, Aromen finden neue Trägersubstanzen und werden kreativ umplatziert, eine Suppe verwandelt sich unter der Hand der Gäste in einen futuristischen Kubus. Wieder werden nur natürliche und hochwertige Zutaten verwendet. Genuss und Spaß aller Beteiligten ist bei praxistauglichen Rezepten garantiert.

Autoren-Info:

Rolf Caviezel

Rolf Caviezel ist ein leidenschaftlicher Akteur der Gastroszene. Nach einer Laufbahn in der traditionellen Küche (u.a. Quellenhof in Bad Ragaz, Grand Hotel Dolder in Zürich, Suvretta House in St. Moritz) entdeckte er die Molekulare Küche. Sie verbindet für ihn das Kochen als Kunst mit der Freude am Experimentieren.