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Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie mit selbsterzeugten Spezialitäten, wie frischen Pasteten, luftgetrockneten Hauswürsten oder pikanten Sülzen, Familie, Freunde, Gäste oder auch Kunden verwöhnen können.
Ein erfahrener Praktiker vermittelt Schritt für Schritt die Grundlagen zur Herstellung dieser Köstlichkeiten.

Über 100 Rezepte: * Klassische Wurstspezialitäten wie Debreziner, Göttinger und Augsburger, Nürnberger Bratwürste, Thüringer Rotwurst und Kärntner Hauswurst, Cervelat und Ungarische Salami... * Regionale Besonderheiten und neue Rezepte wie Italienische Blutwurst mit Rotwein, Kürbis- oder Kartoffelwurst... * Sülzen: Pfefferstelze, Kasseler Schwartenmagen, Aal in Gemüseaspik, Karpfensulz, Puten-Paprika-Sulz... * Patè Paris, Schinken-Käse-Pastete, Wildententerrine, Geflügel-Champignon-Pastete, Spinat-Lachs-Pastete, Räucherfisch-Terrine...