Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
Der Umgang mit Pilzen
Champignon
Shiitake
Austernpilz
Eierschwämmchen / Pfifferling
Steinpilz
Morchel REZEPTE
Vorspeisen
Pilzsuppe mit Chinakohlsprossen
Marinierte Pilze
Rindercarpaccio mit Pilzen und Parmesan
Pilze, Gemüse und Kräuter im Ausbackteig
Morchelkuchen mit Sprossen
Austernpilze auf Alfalfasprossen
Kürbis-Pilz-Flan
Pilzcrostini mit Fontina
Fisch-Kastanien-Kuchen mit Champignons Salate
Salat von Spinat und Steinpilzen
Champignonsalat mit Tomaten und Zwiebelsprossen
Salat mit Steinpilzen und Fenchel
Bunter Endiviensalat
Wintersalat mit Austernpilzen
Fenchel-Rucola-Salat mit Shiitake Gemüse
Tofu-Gemüse-Burger mit Sprossen
Gemüsepuffer mit Pilzragout
Gemüsespieß Florentiner Art
Mangoldwickel mit Gerste-Feta-Füllung
Pilz-Kastanien-Eintopf mit Gemüse
Klosterkuchen
Pilzburger
Fruchtiges Sauerkraut mit Äpfeln und Pilzen
Hirse-Kräuter-Puffer mit Mungosprossen
Zucchini mit Fleisch-Pilz-Füllung
Quinoa-Pfannkuchen mit Pfifferlingen/Eierschwämmchen
Gemüse und Pilze aus dem Wok Teigwaren
Pilz-Lasagne
Safrannudeln mit Pilz-Sprossen-Ragout
Nudeln mit Pilzen und Tomaten
Pasta mit Hopfentrieben und Shiitake
Spaghetti mit Pilzsauce
Orecchiette mit Pilzen und Spinat
Kastanienspätzle mit Lauch-Pilz-Gemüse Kartoffeln
Grünes Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen
Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Pilzen und Rösti
Kartoffelküchlein mit Eierschwämmchen
Rösti mit Pilzragout Reis
Lauchrisotto mit Pilzen
Gebratener Reis mit Shiitake, Erdnüssen und Erbsen
Roter Reis mit Pfifferlingen/Eierschwämmchen und Lauch
Kastanien-Risotto mit Kräutern und Pilzen
Felchenfilets an Champignonsauce Tofu und Seitan
Tofu mit Shiitake
Ingwer-Reis mit Tofu
Seitanstreifen mit Champignons
Steinpilz-Tofu-Ragout
Tofu-Pilz-Ragout auf Toast
Tofu-Pilz-Stroganoff

Rezension

"Die Autorin versammelt eine Vielzahl von ansprechenden Rezeptideen. Was mir an der Umsetzung besonders gut gefällt, dass im Mittelpunkt Sorten stehen, die als Zuchtpilze das ganze Jahr über erhältlich sind." (Valentinas-Kochbuch.de / Valentina Höhnk)

"Wichtige Tipps und leckere Rezepte." (typischich.at)

"Die Rezepte sind sehr auf der Höhe der Zeit, ideenreich und durchaus anspruchsvoll. brikada.de Magazin für Frauen Für Pilzliebhaber ist das neue Kochbuch ein echter Gewinn! Köstlich vegetarisch Nach kurzen Porträts zu jedem Pilz, in welchem einige Besonderheiten der jeweiligen Art genannt werden, folgt der Rezeptteil mit einfachen, aber dennoch raffinierten Pilzgerichten, die sich auch von weniger erfahrenen Köchen gut nachkochen lassen." (ekz.bibliotheksservice)

Annotation

Steinpilz, Austernpilz, Pfifferling & Co.
Pilzrezepte mit Pfiff für jeden Tag passend zum marktfrischen Angebot!

Beschreibung

Auf dem Markt oder im Supermarkt frisch gekauft, selbst im Wald gesammelt oder vielleicht sogar in der eigenen Pilzzucht gezogen: Pilze sind eine abwechslungsreiche Bereicherung der Alltagsküche durch das ganze Jahr.
In diesem Buch finden sich Klassiker wie Pilzpastetchen oder Steinpilzsuppe genauso wie kreative Gerichte, die auch Küchenneulinge ohne große Vorkenntnisse umsetzen können. In kurzen Warenkunde-Porträts werden die beliebtesten Zucht- und Waldpilze vorgestellt.

Autoren-Info:

Erica Bänziger

Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.