Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
Pizza oder Focaccia?
Zubereitung der Pizzateige Grundrezepte
Weißer Pizzateig (schnelle Variante) Weißer Pizzateig
Vollkorn-Pizzateig Die perfekte Pizza
REZEPTE
Pizza Margherita speciale
Pissaladière italienischer Zwiebelkuchen
Vollkorn-Focaccia mit Kirschtomaten
Pizza all a Scarola Endivienpizza mit Pecorino Pizzazungen mit Zucchini und Burrata
Pizza mit gefüllten Zucchini-Blüten
Dunkle Focaccia mit Fischsalat
Ligurische Focaccia mit Frischkäse Panzerotti gefüllte Teigtaschen mit Ricotta und Kräutern
Pizzarolle mit Salsiccia
Pizza mit Tomaten und zweierlei Auberginen
Weiße Pizza mit marinierten frischen Sardellen
Mini-Focaccias aus Kartoffeln
Pizzazungen mit Radicchio und Brie
Weiße Pizza mit Lauch, Salami und Kürbismus
Mini-Focaccias mit Ofentomaten und Frühlingszwiebeln
Pizza mit pochiertem Ei
Focaccia mit Wildkräutersalat
Gefüllte Pizzataschen
Pizza mit zweierlei Mozzarella
Pizza Vegetariana
Mini-Focaccias mit Jakobsmuscheln
Weiße Pizza mit Chicorée, Gorgonzola, Walnuss creme und Dill
Pizzabrot mit Speck
Pizza mit Stockfisch und Kartoffeln
Rote Pizza mit Heringssalat
Süße Pizza
Trauben-Focaccia
Rezeptverzeichnis Rezepte, die mit einem Sternchen markiert sind, finden Sie in unserer Rezeptdatenbank als Appetithäppchen zum Ausdrucken und Nachkochen wir wünschen guten Appetit!

Annotation

Eine runde Sache!
Knuspriger Boden, saftiger Belag hier steht, wie's geht! Echt italienischer Genuss für zuhause: Pizza aus dem eigenen Backofen oder auch vom Grill.

Exzerpt

"Die perfekte Pizza
Eine perfekt gebackene Pizza zeichnet sich durch ihren knusprigen Teig und durch ihren saftigen Belag aus! Im Gegensatz zum Steinbackofen der Pizzeria lässt das Ergebnis im häuslichen Backofen aber manchmal zu wünschen übrig. Das Verhältnis zwischen Backzeit und -temperatur ist heikel, zudem bäckt jeder Backofen anders die Ergebnisse sind daher oft sehr unterschiedlich.
Mit einem Pizzastein lässt sich das umgehen. Aus feuerfester Keramik hergestellt, verteilt er die Hitze wesentlich gleichmäßiger als herkömmliche Pizzableche aus Metall. Der Pizzaboden wird daher schnell und gleichmäßig durchgebacken. Die verkürzte Garzeit kommt selbst empfindlichsten Belägen zugute.
Alle Rezepte wurden daher auf speziellen Pizzasteinen aus FLAME®-Keramik von Emile Henry zubereitet. Sie sind leichter und praktischer als traditionelle Pizzasteine aus Terracotta. Dank ihrer speziellen Glasur sind sie nicht nur hitzebeständig, sondern auch schnitt- und spülmaschinenfest. Sie können im Backofen und sogar auf dem Gartengrill eingesetzt werden. Diese Pizzasteine halten die Pizza lange warm, sie kann darauf bei Tisch serviert werden. Egal, für welche Technik Sie sich entscheiden ob für Pizzastein, Metall- oder Keramikform oder für Backpapier und Backblech , die Rezepte in diesem Buch geben Ihnen den richtigen Einstieg in die perfekte Pizzabäckerei und versprechen echten Genuss wie in Italien oder in Ihrer Lieblingspizzeria!..."

Beschreibung

Eine runde Sache: 28 echt italienische Rezepte für Pizza traditionelle und neue Kreationen. Eine Einführung zu Techniken (z.B. auf dem Pizzastein), Teigen (traditionell, Vollkorn, ohne Gluten, Hefe und andere Triebmittel) und Backtemperaturen.
Pizza ist weit mehr als italienisches Fastfood! Egal ob als Teil eines Menüs, als vegetarisches Hauptgericht, als Fingerfood zu einem Büffet oder sogar als süßer Abschluss eines Mahls bieten Pizza und Pizzette, Focaccia und Focaccette, Calzone, Lingue und Panzerotti immer wieder überraschende Varianten des knusprigen Teigbodens mit abwechslungsreichem Belag aus dem Ofen.