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Lernen Sie die richtige Technik für mehr Geschmack! Die Rolle, die das fachgerechte Schneiden, Hacken, Filetieren oder Tranchieren beim Kochen spielt wird oft unterschätzt. Denn professionell zerteilte Nahrungsmittel sehen nicht nur appetitlicher aus, sie schmecken auch besser. Dieses Buch zeigt die Schneidetechniken der Küchenprofis, Schritt für Schritt und mit detailliert fotografierten Anleitungen. Dazu gibt es viele fachkundige Tipps für die Auswahl und Handhabung der richtigen Messer für Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse. Das unschlagbare Küchenhandbuch für eine schnellere und bessere Zubereitung - von Sterneköchen, für Hobbyköche!