Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
Einleitung Warenkunde
Die türkische Vorratskammer
Obst und Gemüse
Gewürze
Peynir Çesitleri
Käsevielfalt Kiler Grundrezepte
Gemüse, eingelegt
Gemüsebrühe
Joghurt
Oliven, mariniert
Reis
Schafskäse, mariniert
Tomatenmark
Yufkateig Salatalar Salate
Brennnesselsalat
Hirtensalat
Mittelmeersalat
Portulaksalat
Rucolasalat mit Pinienkernen
Spinatsalat mit Kasar-Käse
Weiße-Bohnen-Salat
Weizengrütze und Gemüse Mezeler Kalte Vorspeisen
Joghurtcreme
Kichererbsencreme
Linsennocken
Paprikagemüse aus Antep
Rote Bete mit Joghurt Çorbalar Suppen
Almsuppe
Bulgur-Linsen-Suppe
Erbsensuppe
Gemüsesuppe, passiert
Kaukasische Suppe
Kohl-Suppe mit Wurzelgemüse
Linsen-Bulgur-Suppe
Linsensuppe
Mandelmilchsuppe
Spinatsuppe
Suppe der Braut Ezo
Wintergemüse-Suppe Ara Yemekler Schnell zubereitete, kleine Gerichte
Blumenkohl mit Käsesauce
Champignons mit Käse
Eier, pochiert
Kürbisblüten, gefüllt
Okra mit Gewürzen
Porree in Olivenöl
Rühreier mit Gemüse
Zucchinipuffer Ana Yemekler Hauptgerichte
Auberginen, gefüllt und überbacken
Champignons mit Rosenkohl
Der Imam ist in Ohnmacht gefallen
Gemüse im Tontopf
Möhrenfrikadellen
Paprika, gefüllt
Rosenkohl mit Champignons
Spinat, gebraten, mit Yoghurtsauce
Weinblätter, gefüllt
Weiße-Bohnen-Eintopf Pirinç ve Bulgur Yemekler Reis- und Bulgurgerichte
Bulgur-Pilav mit Kräutern und Gewürzen
Gewürzreis aus der Palastküche
Gold-Pilav
Hochzeitsreis
Reis mit Minze
Weizengrütze mit Gemüse Hamur Isleri Teigwaren
Blätterteigpastete mit süßer Kürbisfüllung
Kartoffelpastete
Kürbis-Blätterteig-Pasteten
Schafskäsebrötchen
Spinat-Börek
Teigblätter mit Spinatfüllung
Teigröllchen, gefüllt Tatlilar Desserts
Fadennudeln-Dessert
Frauennabel
Gebäck mit Haselnuss
Gebäck mit Pistazien
Kürbis-Nachspeise
Lippen einer schönen Frau
Mandelmilchcreme
Noahs Suppe
Pistazien-Gebäck
Pudding aus Reismehl
Safranreis, süß
Trockenfrüchte-Suppe Içecekler Getränke
Anisschnaps
Joghurt-Getränk
Mokka, türkisch
Tee
Rezeptverzeichnis

Rezension

"Auf über 100 Seiten wird in wunderschöner Aufmachung die ganze vegetarische Vielfalt der türkischen Küche präsentiert." (natürlich vegetarisch (Vegetarierbund Deutschland))

"Ein ebenso prächtiges wie praktisches Buch." (BuchJournal)

"Vegetarisch-orientalische Gerichte, die frischen Wind in die Küche bringen - egal ob Vegetarier oder nicht! Das klein-formatige Buch ist auf 109 Seiten voll mit 80 farbigen Rezeptbildern und neuen Anregungen, die einfach nachzukochen sind." (bongusto.de)

"Auf einen Ausflug in die türkische Küche jenseits von Döner und anderen Fleischgerichten entführt die Autorin mit ihrem mit wunderschönen Food- und Landschaftsaufnahmen illustrierten Kochbuch." (Kölner Illustrierte)

"Das handliche und appetitanregende Buch spricht auch Nicht-Vegetarier an und verdient eine breite Empfehlung." (ekz.bibliotheksservice)

"Die türkische vegetarische Küche befriedigt alle Sinne und lässt nichts zu wünschen übrig genau wie dieses informative, komfortabel aufgebaute und ansprechende Kochbuch!" (media-mania.de)

"Vegetarisch orientalische Perlen mit Tradition und Suchtgefahr." (Die Berlinerin / Berliner Kurier)

"Attraktiver Einblick in die Vielfalt der vegetarischen türkischen Küche." (Buchprofile)

Annotation

Bulger, Börek & Dolma
Vegetarische Rezepte mit Tradition aus einer vielfältigen und aromenreichen Mittelmeerküche.

Beschreibung

Die traditionelle türkische Küche hat für Vegetarier viel zu bieten und ist keinesfalls auf Döner und Kebab beschränkt. Würzige Kräuter und orientalische Gewürze sorgen für einen Aromenreichtum, der aufs Beste mit frischem Gemüse harmoniert.
In Suppen, Pasteten oder als Salat, gefüllt, süß oder pikant entdecken Sie die Köstlichkeiten der türkischen Küche mit solch wunderbaren Bezeichnungen wie Die Lippen einer schönen Frau für ein bekanntes Gebäck oder Der Imam fiel in Ohnmacht für ein sehr knoblauchhaltiges Auberginengericht aus dem Ofen.
Alle Rezeptüberschriften und die wichtigsten Zutaten sind auf deutsch und türkisch.

Autoren-Info:

Derya S. Uzun-Önder

Derya Semra Uzun-Önder, geboren in Trabzon am Schwarzen Meer und Mutter einer Tochter, lebt seit ihrem fünften Lebensjahr in Deutschland. Die Diplompädagogin arbeitet in der politischen Jugendbildung und in interkulturellen Lernprojekten der Stadt Essen. Sie ist Mitbegründerin und -organisatorin von "Litera-Türk", dem ersten türkisch-deutschen Literaturfestivals in Deutschland, das seit vier Jahren im Oktober stattfindet.