Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
Vorwort der Autorinnen
Vorwort von Barbara Rütting Hinweise und Tipps zur gesunden Ernährung
Gesunde Ernährung was ist das?
Warum erkranken immer mehr Menschen trotz des Fortschritts der medizinischen Forschung?
Frischkost voraus!
Vollkornbrot
Zucker und die Folgen
Die Süße in der gesunden Küche
Öle und Fette
Salz weißes Gold oder weißes Gift?
Das richtige Getränk
Einige Grundregeln zur Vollwertkost
Sojaprodukte
Verträglichkeitsproblem der Vollwertkost
Die Ausrüstung Ihrer Vollwertküche
Hinweise zu den Rezepten
Kleines Austauschprogramm für Ihre Küche
Eiersatzmethoden Genießen fängt beim Frühstück an
Frischkorngericht
Mangomüsli
Schokomüsli
Obstsalat Salate und Gemüse Frischkost für mehr Energie
Ananas-Linsen-Salat
Avocadopüree mit Tomaten und Champignons
Blumenkohlsalat süßsauer
Bunter Salat mit Tomatensauce
Frischkostplatte mit Sprossen
Griechischer Bauernsalat
Italienischer Salat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Kichererbsensalat
Kohlrabisalat
Reissalat
Salat mit Roter Bete und Apfel
Rote-Bete-Rohkost
Rotkohlsalat
Sauerkrautsalat grün-weiß-rot
Tomatensalat auf italienische Art
Weißkohlsalat
Zucchini-Carpaccio Salatdressings und Dips
Basilikum-Dressing
Essig- und Öl-Dressing
Ingwer-Knoblauch-Dressing
Kartoffel-Dressing
Kräuterdressing, italienische Art Sahne -Dressing
Tomaten-Dressing
Tomatensauce
Tahin-Dressing
Avocadodip
Kräutercreme
Sonnenblumendip
Tomaten-Ketchup
Vegane Mayonnaise Brote, Brötchen und Fladen Genuss aus dem vollen Korn
Brot mit gekeimtem Getreide
Brot mit Natursauerteig
Essener Brot
Fladen- oder Stockbrot
Schnelles Hefebrot
Vollkornbrötchen Brotaufstriche pikant und süß
Apfel-Zwiebel-Paste
Avocadoaufstrich
Avocadocreme
Bohnenaufstrich
Cashew-Meerrettich-Creme
Erdnussaufstrich
Gemüseaufstrich
Gemüseaufstrich, italienische Art
Kerniger Kartoffel-Aufstrich
Kartoffel-Oliven-Aufstrich
Kartoffel-Zwiebel-Aufstrich
Kichererbsencreme
Kräuter-Kartoffel-Aufstrich
Kräuterschmand
Linsenaufstrich
Majorancreme
Mandel-Möhren-Schmand
Möhrencreme
Paprika-Nuss-Aufstrich
Reis- Quark
Rote Bohnenpaste
Sahnig-veganer Streich- Käse
Senfcreme
Sesamcreme
Sonnenblumenaufstrich
Sonnenblumen-Avocado-Aufstrich
Sonnenblumen-Kartoffel-Aufstrich
Schnelle Tomatencreme
Tomaten-Kräuter-Aufstrich
Tomaten-Kräuter-Creme
Vegane Butter
Veganer Käse
Vegane Leberwurst

Rezension

Ein tolles Kochbuch, das sicher nicht nur Veganer begeistert! anima Zeitschrift für Tierrechte, Graz Die Rezepte eignen sich für 'Teilzeit-Vegetarier' ebenso wie für überzeugte Veganer, die gerne Gäste verwöhnen und dabei keine Kompromisse machen möchten. Viele schöne Fotos machen Lust aufs Nachkochen und lassen ein Gefühl des Verzichts erst gar nicht aufkommen. Mein schöner Garten Ein Glück, dass es dieses Buch gibt, das gesundes mit veganem Essen verbindet. Viele tolle Ideen für neue Geschmackserlebnisse! Anja Kolberg / www.frauencoaching.de Das edle Hardcoverbuch mit dem schicken Layout könnte sich zu einem echten Klassiker der modernen tiereiweißfreien Küche entwickeln, denn in ihm finden die Leser/Innen nicht nur sämtliche bewährte Rezepte der pflanzlichen Küche, sondern auch zahlreiche neue pfiffige Kochideen. Natürlich vegetarisch das VEBU Magazin 'Veganism at it s best': ganzheitlich nämlich und vollwertig und mit Gerichten, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. animalfair.at Mit ihrem Kochbuch zeigen Annette Heimroth und Brigitte Bornschein auf, wie wunderbar Tier-Ethik und Gesundheit auf abwechslungsreiche und leckere Weise in der Küche verbunden werden können. PeTA.de Mit den wunderschönen und zahlreichen Fotos und der sehr übersichtlichen Gestaltung ist den Autorinnen Annette Heimroth und Brigitte Bornschein zusammen mit dem Hädecke-Verlag ein Kochbuch der Spitzenklasse gelungen. Rikka Mitsam / www.veganwelt.de Das meinen die Leserinnen und Leser zum Buch: Ich bin ein totaler Neuling in der veganen Ernährung und bin darum sehr froh, dass ich auf dieses Buch gestossen bin. Ich finde das Buch sensationell, und werde es noch sehr viel weiterempfehlen. Vor allem gefällt mir, dass es nicht mit Fertigprodukten, Soja, vielen Nudelgerichten usw. arbeitet. Die Rezepte enthalten auch für Neulinge auf diesem Gebiet nicht so viele exotische Zutaten. Ich habe schon einiges ausprobiert und es schmeckt super. Es hat einen knapp gehaltenen gut übersichtlichen Theorieteil und etwas sehr Wertvolles: ein Austauschprogramm z.B. für Eier, Milchprodukte usw. Ich finde, es hat ein praktisches Format, und eine hohe Qualität.Es ist absolut gluschtig aufgemacht, sodass man sofort loslegen will. Vielen Dank für die Herausgabe dieses wertvollen Buches. Dieses Kochbuch würde ich nicht mehr hergeben wollen. C.Gretler, CH-Oberegg

Annotation

Vegan und vollwertig leben ist gut für Mensch und Tier und bietet Genuss vom Frühstück bis zum Abendessen!
Mit einem Vorwort von Barbara Rütting .

Beschreibung

Ganzheitlich vegan genießen, das bedeutet neben den Fragen des Tierschutzes auch die gesundheitlichen Vorteile einer vollwertigen Ernährung mit einzubeziehen. Die meisten veganen Bücher vergessen den Gesundheitsaspekt, denn in ihnen werden Sojafertigprodukte, Fabrikfette (z.B. Margarine) und -zucker sowie Weißmehle verwendet, die auf Dauer zu einer Mangelernährung führen. Die meisten Vollwertkochbücher liefern hingegen Rezepte, die zwar dem Gesundheitsaspekt, nicht jedoch dem Bedürfnis nachkommen, keine tierischen Produkte zu benutzen. Das Buch schließt diese Lücke!
Die Rezepte sind an die Vollwerternährung nach Bruker angelehnt und bieten von gesunden Frühstücksideen über vegane Aufstriche, Dips und Saucen sowie Backrezepte die ganze Palette an tierproduktfreier Frischkost und veganen Kochrezepten für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen bis hin zu Desserts, Süßspeisen, Plätzchen und Kuchen. Die abwechslungsreichen Rezepte zeigen, dass genussvolle Gerichte auch ganz ohne Ei, Milch oder Honig zu tollen Ergebnissen führen.