Beschreibung

Immer mehr Menschen kochen und backen mit Dampf. Und es kommen immer mehr Dampfbacköfen auf den Markt, zu immer erschwinglicheren Preisen. Da tut es Not, dass ein Buch umfassend aufzeigt, was man mit Dampf alles in der Küche zaubern kann und wie man mit Dampf kocht.

Es lassen sich mit Dampf nämlich die gleichen Gerichte zubereiten, wie wir sie schon immer geliebt haben. Denn ein Dampfbackofen kann: dämpfen und pochieren, backen mit Dampf, backen und überbacken mit Heissluft, sanftgaren, warmhalten, regenerieren (besser als in der Mikrowelle), auftauen, gären und gehen lassen, Jogurth machen, Eier kochen, haltbar machen, sterilisieren und vorwärmen.

"Voll Dampf voraus" ist ein Buch für alle, die sich und ihren Freunden Auszeit vom Alltag verschaffen wollen - und zwar auf kulinarischem Gebiet. Denn so wie Kochen hier gezeigt wird, ist es ein Nervenkitzel für die Sinne und Tapetenwechsel für die Geschmacksknospen: Weil parfümiertes Lammcurry und Hibiskus-Basilikum-Pfirsich aus dem Dampfbackofen so schmecken, wie Essen zu Hause noch nie geschmeckt hat. Weil die grünen Bohnen und Karotten im Dampf ihre ganze Farbwucht behalten und die Zucchiniblüten ihre filigrane Form. Kochen ist hier Fitness pur. Denn Minaeralien, Nährstoffe und Vitamine werden nicht ausgewaschen, sondern bleiben da, wo sie hingehören: im Essen.

Zu guter Letzt wird jedes der Menüs von Christina Richon und Werner Raith aber ein Erlebnis für denjenigen sein, der kocht. Ein Erlebnis, wie grandios einfach es sein kann, grosse Küche zu machen. Und das nicht nur, weil der Einsatz des Dampfbackofens das Timing der Vorbereitungsschritte so entzerrt. Sondern auch, weil darin nichts mehr anbrennt, überkocht oder verkocht. Und deshalb ist das Erlebnis mit dem Dampfbacken und -kochen vor allem ein Erfolgserlebnis.

Autoren-Info:

Werner Raith

Werner Raith, 1940 geboren, lehrte an den Universitäten München und Palermo sowie an der Technischen Hochschule in Darmstadt. Er gilt als einer der wenigen deutschen Experten der europäischen Mafia-Szene und hat zahlreiche Bücher zu diesem Thema veröffentlicht. Er lebt mit seiner Familie in Terracina in Süditalien und schreibt regelmäßig als Italienkorrespondent für die "der tageszeitung".